龙游风味第一季④丨鲜鲜的龙游米糊

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虽说“一城一味”，但龙游风味呈现出的酸甜咸辣多种口味，也让龙游“一城多味”。不同口味的龙游风味，带给我们的不仅仅是别具风味的味觉体验，更是这座城市特别的馈赠。2023龙游马拉松开跑之际，跟着《龙游风味第一季》，尝遍龙游。

米糊，龙游特有的一种小吃，外地几乎难觅踪迹，却一如老北京的豆汁一样，成为了当地居民的心头好，也成为了眷入当地人乡愁中的味觉密码。

关于它的由来，众说纷纭，一说是古时厨师在食材匮乏时灵机一动偶然制作出接待贵客的吃食，也有说是旧时龙游立夏时节农忙乡民赖以果腹的吃食，但无论何种出处，都无法撼动现在的人们，对这一口龙游地道鲜味的追捧，无法取代它在龙游小吃江湖，代代传承的岁月。

上午七点，正是上班上学前早餐店最忙碌的时候。龙游米糊店的师傅们开始忙碌，虽说制作一碗米糊颇费功夫，却依然挡不住食客们对它的推崇。

不少的食客，均是老主顾，甚至有食客称，自己从小学吃到了带上小学的孩子来吃。

米糊的制作，极为考究，堪称龙游小吃界天花板的存在，按一定比例磨制的米浆，均匀的淋在涂抹了新鲜猪油的锅边，洁白的米浆瞬间脱去水分，形成米片，何时将米片铲入沸腾的水中，全凭师傅们的经验，太早，米浆未成型，入水后马上散开，而时间过长，则容易出现焦糊，只有恰如其份，才能成就一碗洁白米糊的精彩。入水后的米糊加入调好味的本地夹心肉和榨菜等翻煮片刻，即可出锅，洒上葱花，美味即成。

刚出锅的米糊，冒着热气，米糊滑嫩，汤汁爽口，一口咸鲜，足以消抵去等待的精力。这种半菜半汤的碳水化合物，足以支撑人们一个上午的学习和劳作。

一口烟火气，便是凡人间。一碗米糊成就的早餐，不仅是味道，更多的，怕是对这座生养的城市，深情的爱意吧。

（来源：“微龙游”）