龙游风味第一季③丨最有“料”的美食！

龙游街溜子

龙游人充实又美好的一天，开始于一个白胖的葱花馒头。

而对于葱花馒头，江湖上一直都有争议——“有馅的馒头，那不叫包子吗？”听了这话，龙游人都要挠头。



要怎么和你解释？还得自己来吃一口，才知道。

今天，我们的主角就是龙游人的早餐里不能缺少的——葱花馒头。



作为曾经农忙乡间劳作时果腹的干粮，今天的葱花馒头已然成为了龙游早餐界和美食界绝对不可或缺的大腕级选手，风味独特，老少皆爱，而流传于民间的一则采荷仙姑戏乾隆的传说更让它蒙上了一层神秘色彩。



成品的葱花馒头，造型丰满，端庄美观，看着就非常的惹人喜爱。因为它的面团发酵极其充分，所以酵孔非常细腻，白细如雪。好的馒头，弹性必是十足的。如果将一只馒头握入掌中，手一张，它便立刻像海绵似的恢复原貌，这就说明这个馒头为上品。



但一只葱花馒头的故事，其实远比你看到的还要丰富多彩——

天刚蒙蒙亮，龙游早餐店的师傅们，就要开始准备馅料了。

馅料的选择，也十分讲究时令和时节，应季的春笋、萝卜，再加上名产黑猪肉，就是最佳组合。








炒制馅料，又是最最重要的一环。选当年产的新鲜菜籽油，油过多，馅料过润；油过少，口感发涩。



只有恰如其分，才能让一锅饱满的馒头，出彩在龙游的晨光之中。

将馅料塞进米酒发酵的馒头里，塞得满满当当。

15分钟后，打开竹制蒸笼，在热气腾腾中，口水dia dia lao。再吃上一口，你就能明白，葱花馒头就是葱花馒头！



是龙游人对早餐的执念，是龙游人对美食的热爱，
更是龙游人对生活的智慧。

（转载：“微龙游”）